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GELATINA REGENERATIVA PARA LA SALUD ARTICULAR

05/03
Ingredientes para 2 porciones de consumo: 2 huevos 1 zumo de limón, lima o o pomelo según preferencia. Bayas (moras, arándanos, fresas, frambuesas y/o grosellas), peras y/o manzanas según preferencia, en una porción moderada. 1 aguacate 3 hojas de gelatina neutra, sin aditivos, idealmente utilizar el alga agar-agar natural. 1 cucharada de canela Preparación: En un vaso con agua caliente adicionar las hojas de gelatina y dejar que se hidraten por 5 minutos. Aprovechar esos minutos para separar claras y yemas y utilizar las primeras para montarlas a punto de nieve. También se recomienda tener lista la fruta escogida cortada en pequeños trozos (como la punta de los dedos). A continuación escurrir la gelatina, echarla en el zumo y calentarlo ligeramente en un cazo hasta que se diluya. Hacer puré de aguacate, idealmente a mano con una cucharada, y mezclarlo con el zumo y las yemas que estaban separadas. Incorporar las frutas escogidas ya cortadas se incorporan y mezclar bien. A continuación espolvorear una cucharada de canela o según gusto. Añadir el puré obtenido a las claras y mezclar con cuidado para evitar que se baje demasiado el volumen. Finalmente, poner la mezcla en vasitos individuales y se deja en la nevera, al menos por 3 horas, o bien en el congelador por unos 15 a 20 minutos (se recomienda ir supervisando su aspecto para obtener finalmente la textura deseada). Notas adicionales: - Si se desea, se puede añadir stevia de calidad sin aditivos y estandarizada en esteviósidos, especialmente en aquellas personas con problemas de glicemia (azúcar en sangre). Sandra Farré Schneider - Biomédica Nutricionista Responsable Unidad de Terapia Regenerativa Celular I.N.C.A.
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